|
|
| 雑穀の豆知識 |
 |
上手な保存方法
玄米や雑穀をおいしく食べるには、保存法にも気をつけたいものです。
基本的には風通しがよく、湿気のない冷暗所で保存するようにしましょう。
開封したものは密閉容器に入れて冷蔵庫しまうのがいいようです。
賞味期限は表示してあるものを参考にしますが、長くおけばおくほど風味や栄養価が低下してしまうので、なるべく早く使い切ることが大切です。
発芽玄米はとくに保存できる期間が短いので、開封後は冷蔵庫に入れて早く使い切るようにしましょう。
炊いた後保温しておくと風味が・・・
玄米や雑穀は風味が落ちるのが早いので、1回に食べきれないときは冷凍保存するのがおすすめです。
温かいうちに1食分ずつラップに包み、冷ましてから冷凍庫でフリージングしましょう。
なるべく短時間で冷凍できるように、薄く平らな状態にして包むのがコツです。
食べるときは電子レンジで温めればいいので、冷凍しておくと少量を使いたい場合も便利です。
冷凍してもなるべく早く、1週間以内くらいを目安に食べるようにしましょう。
どんな料理に合うの？
ご飯に混ぜるほかにも、スープの具にしたりサラダに加えたりしても、いつものレシピに変化がついて楽しいですよね。
雑炊やおかゆ、リゾットにも相性はバッチリです。
玄米や発芽玄米、押し麦などは白米よりもぱらりとした炊き上がりになるので、チャーハンやカレー、オムライスなどにしてもおいしくいただけます。
きびやひえ、あわなどは餃子やハンバーグの種に混ぜたり、だんごやぜんざいなどのおやつに使うのもおいしいそうです。
毎日食べても大丈夫
栄養豊富な玄米・雑穀は、毎日でも食べたい食品です。
いろいろな種類があるので毎回白米にブレンドするものを替えたり、調理法を変えたりすれば食べ飽きることもないと思います。
ただし食物繊維が多いので、とくに玄米などはいきなりたくさん食べるとお腹がゴロゴロ…になっちゃうかもしれません。
心配な場合は最初は白米に加えたりする量を少量にして、お腹を慣らしていくといいですよ。 |
|
 |
|
|
|
|
